黄精（Polygonati rhizoma）是药食二用藤本植物，在我国大多余2000年的APP历史长河，有着抗乏力、美肤老、降低血脂等好几种药剂学亲水性。黄精 “九蒸九晒” 的煅法加工，可彻底消除生品对关键的兴奋性，并明显增强其益气补血效率。在炖煮进程会使黄精的物理化学精分的发生变换，格外是单糖物质，因此其明确的的发生变化规律公式各类前景分布范围情况报告尚不明确的。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了地方基础代谢组学和非靶向治疗代谢率组学的检测分析服务。

英文版一级标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文关键词：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客人机关单位：湖南省中药资源研究所

探索物料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示 技術：个人空间分泌组学和非靶向治疗排泄组学

技術路径：

探讨结果显示

1、汽蒸历程中黄精铜网外观和背景颜色的的变化

探索团队合作分为高压力炖煮法实行了2次、4次和6次炖煮，发掘黄精的彩色现在炖煮日期的增强而渐渐的变深（图1D）。在炖煮时中，糖元和酪氨酸范围内的美拉德不良反应被而言是致使根颈出现变色的首要原因分析。气息在蒸制时中让人觉得越来越柔美，这几率与蒸制时中多糖的降解关干。

图1 汽蒸工作中黄精外在和颜色搭配的改变

2、黄精的藤本植物电学表现形式

研究团队通过范围消化吸收组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的植被物理化学表现

3、黄精嫩芽汽蒸时中单糖改变的多维分析

探讨方案微商创业团队确认质谱三维成像高技术，探讨方案微商创业团队大数据可视化了黄精中糖原材料的个人空间分布不均变化无常（图3A-E）。效果屏幕上显示，单糖和二含糖布不均相对的光滑，随蒸制三次增添份量上升时。寡糖(三糖、四糖、五糖)首要存在的于刚采黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈微波加热整个过程中单糖变化规律的数据可视化

4、黄精根颈的蛋白质含水量发生变化定性分析

研究团队通过非靶向疗法基础代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精茎部的糖成分波动概述

5、新鲜松茸与炖煮的黄精样品英文的主因素具体阐述和聚类阐述法具体阐述

理论研究管理团队选择主浓度解析（PCA）和聚类分享解析对最新鲜和蒸制后的黄精样品开展解析（图5A-B）。結果信息显示，单糖和双糖浓度的变都可以是蒸制时的标签物，还是比较是在第七次蒸制后，黄精的化学工业浓度相对应安稳。

图5 清爽与蒸制的黄精试样的PCA和聚类了解了解

论文总结ppt

本探究用到地方分解代谢组学技巧，好评定出黄精蒸制方式中的263种有效成分，并清晰明确了碳水化合物物质的時空转变原则。探究发现了，单糖和双糖的水分量随蒸制频次的不断增加而回升，而三糖至五糖的水分量则下调，中间5种对比分析同质性的糖需用为蒸制方式的象征物。该探究为深入学习了解黄精的煎煮制度化给出了新的思绪，同时也为草草药的现当代化探究给出了技巧参考选取。

拜谱总结

本研究基于的空间产生组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物分泌组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物体为其提供余地排泄组学和非靶向治疗分解代谢组的检测与分析。拜谱海洋生物可作为全面的蛋白质组学、新陈代谢组学、转录组学或两组学整合技术水平贴心服务，欢迎来电咨询！

参考使用专著：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090